Dès mon plus jeune âge, dans « mon » petit village de Camon, en Ariège Pyrénées, tout près de l’Espagne, ma famille et mes Amis Producteurs (des deux côtés de la Montagne), me transmettent leurs traditions, la convivialité, le partage et tous les plaisirs des saveurs et du goût vrai.

Mettre sur les tables « nos » Charcuteries, décrocher « nos » Jambons suspendus aux poutres… et pas n’importe lesquels, est du bonheur pur. Une passion est née !!

Finalement, les années passent, et je n’ai pu « décrocher »…

Au contraire même , l’entreprise familiale née en 1995. Je commence par quelques brocantes ( eh oui ), puis très vite « acquiers » ma première place de marché, puis d’autres. Un vrai gamin , Heureux de faire découvrir mes produits et ceux qui les font !

C’est alors que nous faisons naître une boutique, puis une seconde. Mais j’ai la soif d’aller ici…là et ailleurs…toujours. Quelques professionnels de la Gastronomie s’intéressèrent à mes spécialités. Un nouvel essor , de nouvelles opportunités et possibilités se dessinent! Le développement avec un réseau de professionnels.

Il y a quelques années, l’arrivée de mon fils Alexandre dans l’entreprise, ( bien qu’il fut mon contrôleur qualité personnel depuis sa plus tendre enfance) nous permet de développer fortement une commercialisation « accompagnée », tout d’abord sur Paris Île de France.

Nous créons en 2009 un Consortium de Producteurs qui unit plusieurs fabriques à la nôtre. Nous nous ouvrons au marché national, et depuis à l’international . Quant à moi, je pense à ceux qui me disaient il y a bien longtemps : « y’a pas que nous qui aimons les vraies bonnes choses et les bons moments ! Il te faudra juste les trouver, il y en a beaucoup ! »

Tous les jours, cette volonté de faire découvrir « mes » trésors et de vous accompagner dans cette démarche m’anime !

Thierry Roland Garros